نان تست یلدا روشن ( زهرا خانم)

مواد لازم

آرد ....۳۸۵گرم
گلوتن ....۱۴گرم
آب .......۱۹۰گرم
شیر خشک قنادی...۲۰گرم
کره .........۳۵گرم
خمیر مایه....۹گرم
شکر ........۴۰گرم
نمک ..........۷گرم‌
تخم مرغ .......۱عدد

طرز تهیه

🔴مرحله ی اول
تمام مواد خشک رو با هم قاطی کنید تخم مرغ رو داخل بشکنیدوبا دست مخلوط کنید. حالا آب رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه یه کوچولو شل باشه فقط یه کم .انقدر که بشه با دست مهارش کنید حالا در حد ۵ دقیقه ورز بدین  و ده دقیقه استراحت بدین .
🔴مرحله دوم
حالا کره به دمای محیط رسیده رو به مواد اضافه کنید و دوباره ده دقیقه ورز بدین
تا به خورد هم برن و ده دقیقه دیگه استراحت بدین
🔴مرحله سوم
خمیرو کامل یه چونه کنید و اهل همون کاسه دوساعت بهش استراحت بدین یه نایلون چرب روش بکشید کافیه .
🔴مرحله چهارم
دستتون رو کمی چرب کنید پف خمیرو بگیرید و وزنش کنید خمیرو طبق وزنش به سه قسمت تقسیم کنید وچونه کنیدو ۱۵ دقیقه استراحت بدین .
🔴مرحله ی پنجم
چونه های خمیرو طبق عکسها شکل بدین بهش میگن رول کردن
خمیر هر سه رول رو تو قالب کمی چرب شده تست یا لوف به سایز ۱۰ در ۲۰به ارتفاع ۹سانت به مدت دوساعت یا تا زمانی که حدودی ۴ سانت از قالب بیرون بزنه طبق عکس استراحت بدین یه نایلون بکشید روی نایلون کافیه .
🔴مرحله ششم
خمیرو که به نزدیکی لبه ها رسید فر رو روشن کنید .فر برقی با المنت بالا و پایین با درجه ۱۸۰،فرگازی با یک ظرف آبجوش با درجه ۲۰۰ تا حسابی داغ بشه .خمیر که کامل پف کرد فقط کافیه روش آب اسپری کنید هیچ رومالی نمیخواد به آرومی قالب رو تو فر بزارین زمان از ۱۵دقیقه تا ۲۵ دقیقه متغییره .
فرهای گازی لحظه ی اخر میتونن دو سه دقیقه گریل رو روشن کنن تا روی نون طلایی بشه .